Para hacer esta ensalada para dos personas necesitaremos un aguacate y un mango, además de unos boquerones en vinagre.

Cortamos el mango, después de haberlo pelado, en dos mitades paralelas al hueso central. Desechamos el hueso y nos quedamos con las dos mitades que apoyaremos en la mesa de trabajo por sus bases y haremos rebanadas de medio centímetro de espesor que reservaremos.

Cortamos el aguacate por la mitad a lo largo y le quitamos el hueso; posteriormente desprendemos la carne de la piel en ambas mitades con un cuchara, las colocamos por sus bases en la mesa de trabajo y haremos rebanadas de un grosor aproximadamente igual a las del mango.

En un plato llano haremos una corona alternando rodajas de aguacate y mango. Cuando hayamos terminado la corona le pondremos encima y por las uniones entre el aguacate y el mango, boquerones en vinagre. En el hueco central de la corona pondremos unas hierbas: canónigos, rúcola, etc.

Finalmente haremos una salsa con zumo de limón. aceite y sal que se la pondremos a la preparación por encima y servimos en la mesa.