El mojo picón, también llamado mojo colorado o mojo rojo de las islas canarias, va muy bien con las carnes hechas a la parrilla y con las papas arrugadas, tomadas como acompañamiento o como aperitivo.

Se hace de la siguiente forma:

Poner en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes:

-un par de ajos pelados, 

-cuatro pimientos del piquillo de bote, 

-un poco de sal gruesa, 

-media cucharadita de cominos previamente majados,

-media cucharadita de pimentón picante,

-una pizca de azafrán en polvo, 

-unos 150cc de aceite de oliva

-unos 50cc de vinagre.

Molerlo todo y luego ajustar algún ingrediente si hiciera falta a vuestro gusto. Pasarlo luego a un cuenco donde lo serviremos, pues los comensales gustan muchas veces de repetir la salsa.

NOTA: Nosotros este mojo lo hacemos con pimientos del piquillo de Navarra, pero el auténtico mojo canario lo hacen con pimientos secos autóctonos, que son parecidos a los pimientos choriceros o las ñoras nuestras. Si lo quisiéramos hacer así habría que poner en remojo los pimientos secos y sacarles la pulpa, como se hace en otras preparaciones.