Pochar en aceite de oliva patatas en rodajas, cebollas, pimientos verdes o rojos y tomates, todo cortado en juliana gruesa. Cuando esté todo blandito lo pasamos al fondo de una bandeja de horno y le ponemos la urta encima con unos cortes en el lomo, donde le incrustaremos unos gajos de limón. A continuación, le pondremos al conjunto por encima un majado de ajos, azafrán en rama y vino blanco y lo meteremos en el horno a 150ºC durante unos veinte minutos por cada quilo de pescado. Lo serviremos en la misma bandeja y, ya en la mesa, apartamos en los platos.

NOTA: Nosotros hacemos una variante de esta receta que implica no tener que utilizar el horno cuando disponemos de urtas de ración; para ello pochamos las patatas y las verduras en una sartén con tapa hasta que estén bien tiernas. Por otra parte hacemos la urta a la plancha y, una vez salga de la plancha, la llevamos a la sartén donde tenemos las patatas y verduras; ponemos la urta encima y le echamos el majado con un poquito de fumé de pescado, tapamos la sartén y dejamos un par de minutos al fuego para homogeneizar los sabores, y ya lo tenemos terminado. Hecha así la urta vale para un comensal. De ser más los comensales hay que repetir el proceso, mientras que si la hacemos al horno siempre podremos jugar con el peso de la urta adaptándolo al número de comensales.