Para hacer una cantidad de salmorejo que satisfagan a unas cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

– 1 Kilogramo de tomates bien maduros, sin piel ni pepitas

–     1 pimiento verde pequeño

–     2 ajos

– 60 gramos de pan asentado

– 125 c/c de aceite de oliva

–        sal y vinagre al gusto

Comenzamos por remojar el pan y luego lo exprimimos para quitarle el exceso de agua.

En el vaso de la túrmix ponemos los dos ajos pelados, el pimiento verde troceado y la sal. Batimos y luego añadimos el tomate y el pan escurrido de su agua; volvemos a batir y, finalmente, le añadimos el aceite poco a poco y terminamos con el vinagre.

Una vez hecho lo enfriamos muy bien y luego lo servimos acompañado de huevos duros picados y jamón serrano en taquitos.

NOTA: Si disponemos de un robot de cocina no es necesaria estas precauciones a la hora de triturar los elementos, ya que los podemos meter todos juntos.

Lo más importante en el salmorejo es la proporción de tomate y aceite; lo demás es opcional y según los gustos; pues mas pan aumenta la densidad del salmorejo, más ajos lo hace con un sabor más fuerte a ajo y lo mismo ocurre con el vinagre y la sal.