Para hacer esta vinagreta de bambú en conserva para dos raciones necesitaremos de los siguientes

Ingredientes:

– 100 gramos de bambú en conserva

–   ¼ de pimiento verde

–   ¼ de pimiento rojo

–   ½ tomate

–    1 cebolleta

–       sal y pimienta negra molida

–       cilantro o perejil picado

–    6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

–    2 cucharadas de vinagre de manzana

Ejecución:

En un bol amplio poner el vinagre junto con la sal y la pimienta negra recién molida, el cilantro o el perejil picado; mover bien e incorporar el aceite removiendo hasta emulsionar.

Picar todas las verduras en cuadraditos como la uña, igual hacemos con el bambú y lo añadimos todo al bol. Movemos bien el conjunto y lo enfriamos dentro del frigorífico un par de horas antes de servir.