Cortar un tomate por la mitad y luego hacer gajos más bien finos con ambas mitades.

Cortar también una cebolla por la mitad y hacer gajos muy finos con una de las mitades.

Distribuir en un plato llano los tomates y las cebollas de forma alternada y en abanico en un extremo del mismo.

Abrir una lata de huevas de caballa en aceite de oliva y poner un par de huevas en el otro lado del plato, al lado de los tomates.

Aliñar el conjunto poniendo un poco de sal a los tomates conjuntamente con un poco de orégano y unas gotas de vinagre de Jerez. Terminar poniendo aceite de oliva por encima.

NOTA: Este es un excelente aperitivo, que va mucho mejor que comer la hueva sola. La combinación de la cebolla con la hueva y el vinagre es ya de por sí un maridaje; y el tomate le acompaña estupendamente. Si queremos reemplazar al vinagre, el limón sería el candidato numero uno.