Primero cogeremos los palos de las brochetas que vayamos a confeccionar y los cortaremos a la medida del plato donde las vayamos a presentar; luego meteremos todos los palos de las brochetas en agua para que cojan la suficiente humedad como para que luego no se quemen cuando las pongamos a la plancha para hacerlas. Tenerlas en agua unas cuatro horas.

Utilizar para estas brochetas carne del rosario de un solomillo de ternera, el cual, una vez separado del resto del solomillo, lo limpiaremos de grasas y lo cortaremos en trozos de bocado.

Cortar también en trozos de bocado un pimiento rojo y otro verde, así como un calabacín.

Ir ahora ensartando las brochetas poniendo un trozo de carne, uno de calabacín, otro de carne, uno de pimiento verde, otro de carne, uno de pimiento rojo y otro de carne. Con esto completaremos una brocheta. Continuaremos haciendo brochetas hasta completar todas las que tenemos que hacer, teniendo en cuenta que pondremos dos brochetas por comensal.

Una vez acabadas las brochetas nos pondremos a hacer una salsa de mayonesa con mostaza, según ya sabemos.

Hacer las brochetas a la plancha por todos los lados, teniéndolas al fuego unos minutos por cada lado y poniéndole mientras se hacen un poco de aceite de oliva por encima. Cuando acabemos de hacer las brochetas y las pasemos a los platos de servirlas le pondremos la sal por encima, que será sal Maldon; o en su defecto, sal gruesa. Ponerle, además, un hilito de aceite de oliva por encima a cada brocheta y un poco de perejil picado.

Terminar poniéndole una cucharada de salsa de mayonesa con mostaza en cada plato y a cada lado de las brochetas.