Ingredientes para cuatro personas:

• 6 yemas de huevo

• 100gr. de azúcar

• ½ litro de leche

• Una cascarita de limón y un palito de canela en rama

Elaboración:

Hervir la leche con la cáscara de limón y la canela. Batir las yemas con el azúcar en un bol e irle añadiendo poco a poco la leche hervida, procurando que no esté demasiado caliente para que no se recorte. Pasar esta mezcla por el colador chino y ponerla al fuego sin que llegue a hervir y moviendo continuamente hasta que espese con la consistencia de una natilla.

Dejarla enfriar y cuando la tengamos bien fría, en el momento de servirla, se le pone un poco de canela molida por encima.