Precalentar el horno a 180º C.

Limpiar las setas, utilizar solo el sombrero para esta preparación, que lo pelaremos antes de hacerlo al horno. Es muy importante en estas setas pelar el sombrero, pues la piel que tiene es dura y luego al hacerse no queda bien.

Dorarlas ligeramente en una sartén con aceite, salpimentarlas y pasarlas después a una cacerola con tapadera.

Meter la cacerola bien tapada en el horno y mantenerla allí por espacio de unos ocho minutos.

Aliñar las setas con aceite de oliva virgen extra y ponerle a cada sombrero unas escamas de sal Maldon o de sal gris. Terminar poniéndole al conjunto un picado de hierbas provenzales.

NOTA: No olvidar que el ajo en esta seta no lo debemos utilizar, pues mata el delicado sabor que tiene.