El besugo de la pinta es de los pescados semigrasos de máxima calidad que podemos encontrar en nuestros mercados; su precio es alto y no suele bajar; no obstante esto, este es un pescado de los que siempre vale la pena sacrificarse por conseguirlo.

La propuesta que nosotros hacemos aquí es hacerlo a la plancha; que para un besugo de ración, cuyo peso aproximado suele ser de unos 400 gramos la pieza, con ocho minutos de plancha por cada cara, tendremos un pescado con una carne suficientemente jugosa y con la piel tostada con ese sabor resultante tan agradable.

A la hora de presentarlo en el plato lo salsearemos con aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil, zumo de limón y unas escamas de sal Maldon.