Para preparar los Cavatelli al pomodoro para dos personas necesitaremos disponer de  lo siguiente:

– 160 gr de cavatelli

– 400 gr de salsa pomodoro

–   20 gr de queso (opcional)

–   10 aceitunas negras deshuesadas

Ejecución:

En primer lugar prepararemos la salsa pomodoro, con sabor de mi casa y con los siguientes ingredientes:

Salsa de pomodoro:

– 350 gr de tomate frito natural

–     2 ajos

–     1 chalota

–   80 gr de chorizo

–        aceite de oliva

–        sal, pimienta negra y orégano

–    ½ cdta de  shichimi togarashi

Elaboración:

Ponemos en una cacerola al fuego con un fondo de aceite de oliva los ajos fileteados y la chalota en brunoise. Cuando tengamos ambas cosas refritas le ponemos el chorizo en tacos y seguimos sofriendo. Como el chorizo soltará grasa se la retiraremos con una cuchara cuando terminemos de hacer el refrito, dejando la grasa necesaria, pero no más de la cuenta. Ahora ponemos el tomate natural triturado y dejamos cocinar veinte minutos moviendo de vez en cuando. Finalmente, concentramos el tomate hasta que formando una raya en la cacerola esta se mantenga un poco de tiempo sin cerrarse; y ese será el punto de la salsa. Ya solo queda ajustar el punto de sal, ponerle la pimienta negra molida, el orégano y el shichimi togarashi para tener la salsa terminada.

Cavatelli al pomodoro:

Con la salsa terminada y manteniéndola caliente cogemos los cavatelli y los introducimos en agua hirviendo con sal hasta tenerlos “al dente” (unos 13-15 minutos) luego los escurrimos de su agua de cocción; los distribuimos en los platos de servir; les ponemos la salsa por encima con las aceitunas negras en rodajas bien distribuidas y, opcionalmente, coronamos con el queso rallado la preparación.

NOTA: Lo normal es llevarlo a la mesa sin el queso y poner una fuente en el centro de la mesa con el queso rallado, para que se sirvan el queso los que les gusten.