Los ingredientes necesarios para hacer un flan de huevo para seis porciones individuales son:

Ingredientes para el flan:

– 1/2 litro de leche

–    4 huevos

-100 gramos de azúcar

–       vainilla en polvo o rallada

Ingredientes para el caramelo:

– 20 gramos de azúcar

–      unas gotas de zumo de limón

Poner a hervir la leche con la vainilla a fuego medio durante ocho minutos y luego dejar reposar unos segundos para que la vainilla libere más aroma.

En un bol batir los huevos con el azúcar, incorporar la leche avainillada y continuar batiendo.

A parte, poner en un cazo a fuego medio el azúcar para el caramelo con unas gotas de zumo de limón y dejar que caramelice por completo sin mover demasiado.

Repartir, ahora, el caramelo en las flaneras individuales; dejar que enfríe y luego rellenarlas con la crema flanera hecha anteriormente pasándola, previamente, por un colador chino.

Hornear a baño maría a 170ºC de temperatura durante 20 minutos, hasta que cuaje. Finalmente dejar enfriar y desmoldar.

NOTA: La temperatura del horneado del flan influye luego en la textura de este: si lo horneamos a baño maría; o sea a temperatura suave, quedará luego el flan cuajado, compacto y sin agujeros en su interior; pero si lo horneamos sin baño maría; es decir, a alta temperatura, entonces el flan saldrá lleno de agujeritos.

Si no disponemos de vainilla podemos hervir la leche con una cáscara de limón y un palito de canela en rama para aromatizarla.