Para preparar la receta de Cremoso de patatas con erizos para dos comensales necesitaremos disponer de los siguientes

Ingredientes:

–   2 patatas medianas

– 25 gramos de mantequilla

–    1 chorrito de leche

–    2 yemas de huevo

–    1 lata de 50 gramos de caviar de erizos

       Sal y pimienta 

–       Cebollino fresco o perejil picado 

Preparación de la receta:

Lo primero que tenemos que hacer es triturar en un bol con un tenedor las patatas cocidas con sal y pimienta al gusto, 25 g de mantequilla y un chorrito de leche.

Una vez integrados todos los ingredientes añadimos al bol dos yemas de huevo y el jugo de la conserva de una lata de caviar de erizos. Removemos todo hasta conseguir la textura cremosa que deseemos, añadiendo, si fuese necesario, algo más de leche al conjunto.

Servimos el cremosos de patatas en una copa de cóctel, rellenamos la copa con la huevas de erizo y decoramos la superficie de la copa con cebollino fresco o perejil muy picado.

NOTA: Si lo queremos más cremoso podemos añadir nata en vez de leche; y si es verano y no queremos poner la yema de huevo cruda, podemos cocer el puré al baño María durante unos minutos.

Si tenemos erizos frescos les sacamos las gonadas a estos y se las ponemos crudas a la copa.