Pondremos una rodaja de corvina por persona de unos 250 gramos cada una las cuales, después de lavarlas y secarlas muy bien, la embadurnaremos con aceite de oliva y le pondremos la sal. A continuación las pondremos en la plancha bien caliente y las tendremos diez minutos; al cabo de los cuales le damos la vuelta y la tendremos siete minutos más, con lo que ya estará hecha; no obstante hay que comprobar que la espina central se esté separando de la carne para saber que ya está hecha.

Ponerla en un plato precalentado y acompañarla de unas rodajas de alcachofas hechas a la plancha y de unos pimientos del piquillo asados.

En el momento de servirlas ponerle un poco de aceite de oliva para abrillantarlas y un poco de perejil picado por encima.

NOTA: Esta es una de las maneras de hacer la corvina que resulta más rica; incluso más que la corvina a la marinera.