Emplearemos para esta receta una unidad de chuleta de Sajonia y otra de manzana por comensal.

Comenzamos haciendo la salsa de manzanas y para ello utilizaremos manzanas dulces (fuji, por ejemplo), que pelaremos y cortaremos en gajos; luego saltearemos hasta dorarlas en sartén con un poco de aceite de oliva. Seguidamente adicionaremos un buen chorro de sidra, tapamos y dejamos cocinar hasta que las manzanas ablanden un poco. A continuación apartamos unos cuantos de gajos por cada plato y los reservamos calientes. El resto los trituramos con lo que obtendremos la salsa, que será una especie de puré ligero de manzanas.

En sartén, a parte, doraremos por ambas caras las chuletas de Sajonia, vuelta y vuelta, con muy poquita sal y pimienta negra recién molida.

Deberemos saber que las chuletas de Sajonia vienen ya cocidas y adobadas, por lo que no necesitan hacerse mucho; solo calentarlas bien y dorarlas ligeramente.

Presentarlas en platos llanos poniendo en el fondo de los mismos una base de salsa de manzanas en forma circular; encima una chuleta de Sajonia tapando solo parcialmente a la salsa y al lado unos cuantos gajos de manzana salteados.

Terminar el plato poniendo un poquito de perejil picado por encima y unas hojitas de hierbabuena.