La escalibada sola, sin ningún acompañamiento, nos sirve como aperitivo o como tapa, antes de la comida; pero si la acompañamos con alguna conserva, como es nuestro caso de hoy, entonces nos puede servir de primer plato.

Para nuestro plato de hoy vamos a hacer la escalibada con cebollas, pimientos rojos, berenjenas y tomates; según ya sabemos por la receta de ayer y la vamos a poner, formando montaña, en el centro de un plato llano.

Abrimos a continuación una lata de troncos de lomo de bonito del norte en conserva, y pondremos encima de la escalibada de cada plato, un tronco de lomo de bonito.

Servimos tal cual.