Para hacer nuestro futomaki necesitaremos hoja y media de alga nori y comenzamos poniendo una hoja entera de alga nori encima de la esterilla con la parte brillante hacia abajo de la misma. A continuación tapizamos de arroz sushimeshi toda la superficie del alga menos una tira de cinco milímetros justo en el borde superior, que nos servirá para el cierre posterior de la misma.

Una vez hecho esto cogeremos la media hoja de alga nori reservada y la pondremos encima del arroz, justo en el centro. Ahora volvemos a poner arroz encima del alga que hemos colocado, pero ya no necesitamos esmerarnos tanto, sino que lo hacemos más groseramente.

Ahora es el momento de colocar encima del arroz una tortilla francesa hecha con un solo huevo, de forma que quede fina, lo más fina posible. A los lados de la tortilla colocaremos, bien distribuidas, unas tiritas de aguacates y otras de langostinos cocidos y cortados por la mitad a lo largo. 

Finalmente pondremos un poquito de mahonesa encima de la tortilla y procedemos a cerrar el rollo con la ayuda de la esterilla y con todos los dedos de ambas manos. Deberemos apretar bien el rollo una vez formado para consolidarlo bien.

Una vez el rollo hecho y con el cuchillo siempre mojado iremos cortando rodajas de un centímetro de espesor hasta un total de doce, desechando las de los extremos que son menos vistosas.

Presentaremos colocando en plato rectangular las rodajas de futomaki ligeramente escalonadas y adornando el plato con jengibre marinado y huevas de pescado, junto con algo de wasabi.

NOTA: El arroz sushimeshi ya sabemos hacerlo por otras recetas.

El futomaki si se quiere se puede acompañar con salsa de soja.