Para hacer la boloñesa necesitaremos carne de ternera o buey, que pasaremos por la máquina de picar y luego salpimentaremos.

Por otro lado, poner una sartén al fuego con un fondo de aceite de oliva y pochar en él cebolla, zanahoria y apio; todo muy picado. Cuando lo tengamos todo bien pochado le ponemos un chorrito de vino blanco y lo dejamos reducir. A continuación pondremos tomate frito y cocinamos hasta reducir un poco el tomate, aproximadamente diez minutos. Apartar del fuego y reservar.

En otra sartén con un fondito de aceite de oliva saltearemos la carne picada y salpimentada, hasta que cambie de color; en ese momento le añadiremos el contenido de la sartén reservado anteriormente; ponerle un poco de albahaca al conjunto, cocinar un par o tres de minutos más y ya tenemos la boloñesa hecha.

NOTA: Hay muchas variantes de esta receta, pero todas tienen en común hacerla con carne picada y salteada para luego meterla en una salsa de tomates aromatizada, generalmente con albahaca.