Para realizar esta receta los ingredientes que necesitaremos emplear para dos comensales son los siguientes:

Ingredientes:

– 4 rodajas de bacalao fresco

– 2 alcachofas

– 1 zanahoria

– 4 judías verdes

– 1 nabo

Preparación:

Las rodajas de bacalao fresco las haremos a la plancha, de forma que queden doradas y bien hechas por dentro.

En cuanto a las verduras las haremos de tres modos diferentes, a saber:

– Las alcachofas las limpiaremos dejándoles los cabos y luego las cortaremos en tres partes a lo largo, procurando que las tres partes conserven la parte correspondientes de los cabos. Luego las haremos a la plancha con un poco de sal y de aceite.

– La zanahoria  y las judías verdes las pelaremos, enjuagaremos y cortaremos en bastones; luego las meteremos en agua hirviendo y las tendremos en ella un par de minutos para hacerlas “al dente”. Finalmente las escurrimos y reservamos.

– El nabo lo pelamos y seguidamente lo cortamos en rodajas finas y lo dejaremos crudo.

Con las verduras hechas de estas maneras y los filetes de bacalao hechos a la plancha, procederemos a montar el plato poniendo las verduras en el fondo del mismo, bien distribuidas y los filetes de pescado encima. Terminamos con un fino hilo de buen aceite de oliva virgen extra, regando tanto a las verduras como al pescado.