Podemos utilizar chuletas de cabeza de lomo, solomillo o una combinación de ambas cosas, como es el caso que nos ocupa.

Preparar las chuletas de cabeza quitándoles toda la grasa que se pueda y limpiar el solomillo de grasas y telillas. Con el solomillo haremos filetes cortando porciones de éste y abriéndolo como un libro, luego espalmarlo un poco para igualarlo.

Por un lado, freiremos los filetes así formados, tanto de solomillo como de cabeza, salpimentados, en muy poquito aceite.

Por otro lado cortaremos en juliana zanahorias, puerros y pimientos verdes y los saltearemos en un poquito de aceite, salaremos y pondremos un chorrito de salsa de soja; tapamos y dejamos hacer unos minutos.

Para presentar pondremos dos filetes en un plato llano, procurando que sean un filete de cada clase; y en medio de ambos, colocaremos un bouquet de verduritas hechas con la salsa de soja.

Terminar poniendo un poco del jugo de las verduritas encima de estas y un poco del jugo que haya soltado la carne, tanto encima de esta, como alrededor del plato.