Para hacer este plato cogeremos solamente los brazuelos y las patas del conejo y con ello habrá para dos raciones. Si quisiéramos cuatro raciones cogeríamos el conejo entero.

Poner aceite en una cacerola y rehogar en él los brazuelos y las patas salpimentadas; o el conejo entero, según convenga. Cuando esté todo dorado le ponemos cebolla, ajos y pimiento, todo muy picadito.

Continuar rehogando moviendo todo el conjunto para que no se queme. Cuando lo tengamos todo pochado le ponemos un par de tomates sin piel cortados a cuadraditos, un poco de tomillo y un buen chorreón de vino amontillado. Dejad cocer hasta que el conejo esté tierno y, cuando esté finalizanda la cocción, se le añade un taquito de mantequilla para darle brillo a la salsa.

Presentar cada plato poniendo en el centro un brazuelo y una pata, napar el conjunto con la salsa y poner una ramita de tomillo encima o un poco de perejil picado.

NOTA: Podemos acompañar este plato con una buena fuente de patatas chips o de patatas fritas.