Este es un arroz con leche que hacemos en nuestra casa y que resulta muy rico si lo acompañamos con merengue.

Para hacer este arroz tenemos que hacer un arroz con leche como todo el mundo sabe hacer, hasta momentos antes de poner el azúcar. Cuando vayamos a poner el azúcar lo que haremos es ponerle caramelo, hecho en casa o comprado. El caramelo, si lo tenemos hecho de antemano no importa, porque se lo iremos añadiendo al arroz en el fuego y, aunque el caramelo lo tengamos sólido, éste se derretirá cuando lo echemos. Lo importante es que le vayamos poniendo el caramelo y lo vayamos probando, para darle el punto, porque su dulzor resulta ser más intenso.

El mismo caramelo derretido nos puede servir para hacer con él el merengue; el cual, si lo hacemos así resultará más firme, de más consistencia y durará más tiempo montado que si lo hacemos con azúcar glas.