Para esta ensalada templada de cangrejos rusos vamos a necesitar de los siguientes ingredientes para tres comensales:

 

Ingredientes:

 

– 1 bote de 200 gr de chatka (solo patas)

– 1 paquete de hojas variadas

–    vinagre de sidra

–    aceite de girasol

–    miel

–    mostaza de Dijon

–    sal

 

Elaboración:

 

En un bol hacemos la vinagreta mezclando el vinagre de sidra con el aceite de girasol, la sal, la miel y la mostaza. Batimos esta mezcla con el batidor de varillas para integrarlo todo, y ajustarlo a nuestro gusto, variando la concentración de los componentes en la medida precisa.

El mezclum de hojas lo repartiremos en aros de 10 cm de diámetro en el centro de unos platos de pizarra; y los aliñaremos con la vinagreta confeccionada anteriormente. Con la misma vinagreta haremos dos rayas a uno y otro lado del molde; y encima de ellas, como decoración, colocaremos cubitos pequeños de remolacha cocida, nabos crudos y melocotones en almíbar.

Por otro lado, sacaremos las patas del cangrejo de su envoltorio, las escurrimos de su líquido de conservación, y le damos un golpe de calor en la plancha.

Las patas recién salidas de la plancha, las distribuimos encima de las hojas de lechugas del aro; y desmoldamos, dejando que éstas caigan, de forma natural, en el plato.