Lavar bien las espinacas dejándoles los cabos y secarlas muy bien, pues en eso consiste el éxito de las ensaladas. A continuación distribuirlas en los platos dándoles volumen.

Acompañarlas con queso de cabra cortado en trocitos con los dedos; con aceitunas negras deshuesadas y con tomatitos cherrys cortados por la mitad a lo largo.

Ponerles también un rabanito entero y artísticamente pelado, sin llegar a quitarle totalmente la piel, coronando el plato.

Terminar aliñando con sal primero, luego con vinagre y finalmente con aceite de oliva virgen.