Para hacer esta ensalada utilizaremos, para cuatro comensales, dos cogollos de lechuga, una granada y una cuña de queso roquefort; que aliñaremos con aceite y vinagre respectivamente.

Comenzamos cortando las lechugas por la mitad a lo largo y luego cortaremos en juliana poniendo cada medio cogollo así cortado en un plato. Con la granada la cortamos haciendo cuatro partes con ella y desgranando cada parte en un plato, procurando que quede bien distribuida. Con la cuña de queso hacemos lo mismo e iremos distribuyendo el queso en los platos cortándolo con las manos enguantadas.

Finalmente procederemos al aliño poniendo primero el vinagre bien distribuido y en poca cantidad; y finalmente el aceite, que deberá ser virgen extra.

NOTA: A esta ensalada no le ponemos sal, le basta con el roquefort cuyo sabor es muy pronunciado.