Para esta receta partiremos de atún fresco y para un trozo de aproximadamente medio kilo, le daremos una cocción en agua hirviendo con un chorreoncito de vinagre, de quince minutos, al cabo de los cuales lo sacaremos y lo dejaremos enfriar.

Una vez frío el trozo de atún le quitamos las partes negras formadas por las zonas de mayor circulación de la sangre, y lo cortamos en rodajas de medio centímetro de espesor, que meteremos dentro de un aliño formado por ajos muy picados, perejil igualmente picado, sal y aceite de oliva.

La presentación la haremos poniendo en un plato llano varias rodajas de atún, napándolas a continuación con la salsa.

NOTA: Sirviéndolo como aperitivo y acompañado con cerveza, vino blanco o tinto es ideal.