Esta Crema fría de pepino y aguacate la podemos emplear tanto de aperitivo como de entrante y para hacerla necesitaremos de los siguientes

 

Ingredientes para 4 raciones:

 

–   2 pepinos

– 1 aguacate maduro

– 2 yogures naturales

–  4 lonchas finas de salmón ahumado

–     sal, pimienta negra

–     sucedáneo de caviar

–     eneldo para decorar

 

Elaboración:

 

Con un pelador cortamos cuatro láminas de pepino y las dejamos en agua con hielo para que queden bien tersas, pues las vamos a utilizar como decoración.

En una batidora de vaso, triturar el resto del pepino con el aguacate y los yogures naturales, sal y pimienta.

Mientras, hacer rollitos con las lonchas de salmón imitando a una flor.

Colocar la crema en vasos y poner encima de cada uno una loncha de pepino enrollada, la flor de salmón y unas pocas huevas.

Decorar con eneldo y servir a continuación.