Se pelan las alcachofas, se cortan en cuartos y se les restriega la superficie cortada con medio limón para que no se ennegrezcan..

En una sartén al fuego se pone un fondo de aceite de oliva y se le agrega ajos picaditos, se deja que bailen un poco y se le pone cebolla cortada en brunoisse y la sal. Cuando tengamos la cebolla muy pochada le ponemos las alcachofas y dejamos que se refrían un poco. Acontinuación añadimos una cucharada de harina y dejamos refreír también. Seguidamente le ponemos un chorreón de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, pero no del todo. Ahora le exprimimos el zumo del medio limón utilizado para que las alcachofas no se pusieran negras y medio vaso de agua. Dejamos hervir a fuego flojo durante unos quince minutos o hasta que las alcachofas se pongan tiernas. Cuando le falten unos cinco minutos para terminar la cocción de las alcachofas le ponemos un ramillete de perejil picado y movemos bien, dejando ya que la cocción de las alcachofas se termine.

Ya solo queda corregir el punto de sal y apartar en los platos, que utilizaremos platos hondos para este menester.