Para hacer esta mermelada partiremos de un kilogramo de uvas blancas, ya peladas de piel y sin pepitas, que pondremos en un cazo.

A parte, pesamos 250 gramos de azúcar y se la añadimos. A continuación ponemos el cazo en el fuego y vamos moviendo hasta darle consistencia de mermelada.

La mermelada que hagamos estará al fuego evaporando agua un tiempo hasta darle la consistencia deseada; esto hará que el peso de la mermelada terminada sea menor que el de partida, lo cual se traduce en un rendimiento. Si le damos a esta mermelada un 48% de rendimiento nos saldrá muy concentrada; si la queremos mas ligera deberemos darle un rendimiento de un 50% aproximadamente; todo vendrá en función de los gustos de quienes las hagan.