Limpiar las alcachofas dejándoles el rabito y quitándoles las hojas más duras; además, cortar las partes altas y duras de las hojas.

Deberemos, a continuación, cortar las alcachofas en láminas de cinco milímetros de espesor y asarlas a la plancha poniéndoles un chorreoncito de aceite de oliva. Cuando estén asadas les iremos poniendo una lonchita de jamón serrano ibérico de bellota a cada rodaja, que calentaremos conjuntamente con las alcachofas así preparadas en la misma plancha. 

Emplatar ahora poniéndolas en el plato con unas hojitas de canónigos encima, y vertiendo por todo el conjunto un buen correón de aceite de oliva virgen extra.