Primero haremos unas sardinas según receta “Moragas”, que reservaremos en aceite hasta el momento de su utilización.

Por otro lado haremos una mezcla de queso de untar con un poco de leche hasta conseguir una textura cremosa y moldeable.

Haremos también una mermelada de tomates, según receta.

Finalmente haremos una emulsión con un ajo, sal, aceite y un tomate sin piel ni pepitas.

Deberemos tener unas ramitas de romero y un poco de huevas de lumpo o similar.

Con estos componentes pasaremos a montar el plato de la siguiente manera:

En el centro ponemos, de forma alternada, un tercio de filete de moragas, un montoncito de mermelada de tomates coronado con una cucharadita de huevas; otro tercio de sardina, otro montoncito de mermelada de tomates con las huevas y terminamos con el último tercio de moragas. Ahora, tanto arriba como debajo de esta fila que hemos hecho, pondremos sendas quenefas de la preparación de queso con una ramita de romero coronándola. Y para terminar, pondremos un cordón de la emulsión de ajo y aceite alrededor, junto con un hilito de aceite de oliva.