Esta es una forma de utilizar las bolitas de Labneh (queso de yogur) como aperitivo, tanto para una comida como para una cena.

Con las bolitas ya confeccionadas de antemano y conservadas en aceite, según ya sabemos hacer, podemos ponernos ya a confeccionar el plato de la siguiente manera:

Empezamos haciendo un aliño de rúcula en un bol poniéndoles un poco de sal fina, vinagre de manzana y aceite de oliva; del mismo que hemos utilizado para conservar las bolitas de Labneh. Movemos el conjunto para homogeneizar la mezcla y ya lo tenemos.

Ahora esta rúcula así aliñada la repartimos en el fondo de unas cucharitas especiales para aperitivo; encima de ella pondremos una anchoa en conserva y una bolita de “queso Labneh”. Terminamos poniendo por encima un poquito del aliño que ha quedado en el bol y servimos.

La foto de esta receta muestra cómo debe quedar su presentación en la mesa, que está diseñada para que los comensales puedan coger cada cucharita y comerla de un bocado.