Cogemos pimientos rojos y verdes de asar, conjuntamente con uno o dos tomates, según la cantidad de pimientos que vayamos a hacer. A continuación le ponemos un poquito de aceite por encima extendiéndoselo con la mano, tanto al tomate como a los pimientos y lo pasamos a una bandeja de horno recubierta de papel de aluminio. Precalentamos el horno a 180ºC y los metemos dándole vueltas de vez en cuando para que se asen por todos los lados.

Cuando los saquemos los metemos en un recipiente, tapados para que suden y luego poder pelarlos bien.

Una vez hayan sudado los pelamos y los cortamos a tiras los pimientos y en cuanto a los tomates los pelamos y le quitamos las simientes, pasando la pulpa troceada a reunirla con los pimientos.

Así lo podemos conservar dentro del frigorífico y cuando vayamos a consumirlos es el momento de aliñarlos.

Para servirlos les ponemos cebolla cruda cortada en aros por encima y los aliñamos con aceite, vinagre y sal.

NOTA: Estos pimientos así preparados se utilizan mucho en Huelva para acompañar, como entrante a pescados fritos o asados, alternando con ensaladas.

En cuanto a los tomates, si es de gusto, podemos dejarles las simientes, ya que las simientes del tomate son ricas.