Las acedías de trasmallo son la mejores que podemos comer en la costa de Huelva. Una fritada de estas acedías se convierte en un manjar de difícil superación.

Para freírlas solo hay que salarlas y enharinarlas muy ligeramente; luego, meterlas en abundante aceite de oliva bien caliente; que las cubran bien y, en el momento que empiecen a dorarse, se sacan a un papel absorbente para eliminarle el exceso de aceite que puedan llevar. No es conveniente freírlas mucho, para que queden por dentro jugosas.

Se suelen acompañar con unas rodajas de limón,pero éste es solo de vista, porque no necesitan que se lo pongamos al comerlas.