Cortar la merluza en rodajas y poner un par de ellas por persona en una fuente que vaya al horno forrada de papel de aluminio y aceitado ligeramente. Salar las rodajas de merluza y ponerles un poco de aceite de oliva por encima. Meterlas en el horno en el carro del mismo a 180ºC de temperatura durante un tiempo de 15 minutos o hasta que la carne se empiece a despegar del hueso.

Por otro lado, poner en una sartén al fuego una buena cantidad de aceite de oliva y meterle dentro un par de patatas medianas cortadas en rodajas finas, junto con un puerro también cortado en rodajas y media cebolla en juliana. Salar el conjunto y dejar hacer a fuego lento y tapado hasta que las patatas estén tiernas. Una vez tiernas las patatas, pasarlo todo por un colador para eliminarle el aceite y recoger el conjunto de patatas, cebolla y puerro (porrusalda), bien escurrido, que repartiremos en el fondo de unos platos llanos a modo de cama.

Cuando salga la merluza del horno colocaremos en cada plato dos rodajas de merluza encima de la porrusalda, y volveremos a meterlos dentro del horno, para unificar la temperatura del conjunto durante un par de minutos. Ya solo queda ponerle un poco de finas hierbas por encima junto con el jugo que hayan soltado las rodajas de merluza dentro del horno.

Servir acompañado de un buen vino blanco de la tierra o; en su defecto, de cerveza.

NOTA: Las patatas con el puerro (porrusalda) hacen un maridaje perfecto para acompañar a la merluza.