La Salsa napolitana es la salsa típica de tomates italiana y para su elaboración necesitaremos de los siguientes 

Ingredientes para dos personas:

– 350 gramos de tomate fresco o triturado

–    3 ajos picados

–   ½ cebolla blanca picada

–       albahaca fresca

–       orégano fresco

–       aceite de oliva, pimienta negra molida

–       sal

–       un poquito de azúcar si es necesario para 

      contrarrestar la acidez del tomate.

Ejecución:

Poner a calentar una cacerola con el aceite de oliva y pochar los ajos picados y la cebolla en brunoise; pocharemos en blanco; es decir, en cuanto la cebolla esté transparente ponemos la albahaca y el orégano; dejamos que suden un minuto, hasta que la albahaca empiece a soltar aroma, y agregamos el tomate triturado, la sal y la pimienta. Movemos bien y bajamos el fuego para que el tomate vaya concentrándose a fuego lento y destapado, hasta que tenga el punto deseado. Probamos y corregimos de sal si fuese necesario. A su vez probamos la acidez que aporta el tomate a la salsa y si fuese mucha para nuestro paladar la corregimos con media cucharadita de azúcar.

La servimos muy caliente para acompañar a unos filetes de ternera, cerdo, pollo o pavo a la milanesa; o a unas berenjenas apanadas; para hacer el relleno de una pizza o para poner sobre una pasta.

NOTA: La Salsa napolitana es la salsa de tomates clásica italiana. Nosotros hacemos la Salsa de tomates española igual pero sin la albahaca ni el orégano.