El chirashisushi consiste en esparcir por encima del arroz sushimeshi diferentes alimentos, a nuestra elección.

Nosotros para confeccionarlo hemos puesto en un cuenco de servir un fondo de arroz sushimeshi, y encima hemos distribuido unos fideos de huevo hecho a base de confeccionar una tortilla francesa muy fina con un solo huevo; y luego cortarla en juliana lo más fina posible.

Encima de este conjunto hemos puesto unos langostinos cocidos y pelados; una juliana de verduritas frescas como zanahoria y cebolleta; unos palitos de cangrejo, unas tiras de aguacate, unas huevas de mujol y otras de salmón. Finalmente, hemos decorado con unas láminas de jengibre marinado y hemos sazonado con un hilito de salsa de soja.

NOTA: Los palitos de cangrejo van puestos de dos formas: con uno de ellos lo cortamos en rodajas y lo distribuimos por la superficie del plato y con el otro hacemos lo siguiente: le ponemos en el centro una cinta de alga nori a modo de cinturón y luego cortamos los extremos con el cuchillo formando flecos. Así cortado decoramos el plato.