Esta es una crema que hacemos nosotros en nuestra casa y cuyo fundamento está en cómo se fabrica el Marrón Glasé, pero aquí lo hacemos a modo de crema y de la siguiente manera:

Elaboración:

Pelamos las castañas de su cáscara exterior y luego las sometemos a un escaldado para quitarle con más facilidad la piel interna; no importando que se rompan. A continuación las sumergimos en un almíbar de agua y azúcar a punto de hebra floja y las sometemos a un cocido, dentro de este almíbar, hasta que se pongan tiernas.

El paso siguiente será el de triturar esta mezcla y añadirle esencia de vainilla. Se mueve la mezcla hasta completa homogenización y ya está terminada.

NOTA: Esta crema va muy bien para hacer helados, para rellenar bizcochos o para postres acompañando a la nata montada.