Pochar en aceite de oliva cebolla muy picada y cuando esté transparente pondremos jamón cortado a taquitos, aproximadamente de medio a un centímetro de lado. 

Marear el jamón en el aceite con la cebolla y poner calabaza pelada y en tacos de unos dos a tres centímetros, añadir un pelín de agua y dejar cocer a fuego muy lento y mucho tiempo, hasta que la calabaza prácticamente quede casi deshecha y muy melosa. Debe quedar casi como una crema.

Corregir el punto de sal y servir en la mesa en platos hondos poniéndole, además, un hilito de un buen aceite de oliva virgen extra por encima.

Opcionalmente se le puede poner también un poquito de comino molido al final de la cocción, sobre todo en la parte occidental de Andalucía, que es donde más gusta esta especia.