Esta ensalada consiste en sustituir en la caprese tradicional a las rodajas de tomate por otras de mango; de esta forma obtendremos un sabor más dulce y delicado.

Los ingredientes para dos personas son:

• Un mango en su punto de madurez
• Una unidad de queso Mozzarella
• El zumo de medio limón
• Pimienta negra, albahaca seca, aceite de oliva y sal Maldon.

Elaboración:

En principio pelamos y cortamos el mango en dos mitades separándole el hueso, y cada mitad la ponemos en un plato cortándola en rebanadas.

Con el queso Mozzarella haremos algo similar a lo que previamente hicimos con el mango, cortando en porciones cada mitad de queso cortada.

Ahora intercalamos las porciones de queso entre las de mango, de forma similar a como hemos hecho en el plato. A continuación le distribuimos sal Maldon al conjunto por encima, el zumo de medio limón, pimienta negra recién molida, albahaca seca y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

No tiene más y el resultado es espectacular.