Esta receta la vamos a hacer con guisantes congelados, que es una forma de tener guisantes todo el año.

Ingredientes para 2 comensales:

– 400 gr de guisantes congelados 

–   50 gr de mantequilla

–   50 gr de jamón serrano

– 200 gr de chalotas o de cebollitas francesas

–    ½ cda de harina

–    ½ cogollo de lechuga

–    ½ litro de caldo de carne

–        sal y pimienta blanca

Elaboración:

Abrir el paquete y meter los guisantes sin descongelar en agua hirviendo. Cuando el agua empiece a hervir de nuevo, tenerlos durante cinco minutos. Pasado el tiempo apartar los guisantes, tirar el agua y reservarlos.

Cortamos el jamón en dados, pelamos las chalotas y lavamos el cogollo.

En una paellera o cacerola al fuego ponemos aderretir la mantequilla; y rehogamos los dados de jamón, las chalotas y la harina. Sin dejar que se doren demasiado añadimos el caldo de carne y dejamos que cocine diez minutos. Pasado el tiempo de cocción añadimos los guisantes reservados y el cogollo cortado en juliana.Cocinamos tres minutos más y listo.