Para hacer los ñoquis podemos seguir la receta con el nombre de “Ñoquis de patatas”, según ya vimos en recetas anteriores; o bien comprar la pasta si queremos ahorrarnos su elaboración.

Una vez tengamos hechos los ñoquis de patatas los vamos metiendo por tandas en una olla con agua hirviendo; y cuando salgan a la superficie, los iremos “pescando” con una espumadera y depositándolos en una fuente donde los reservaremos hasta que tengamos hecha la salsa de tomates.

A continuación haremos la salsa de tomates, para lo cual utilizaremos los siguientes ingredientes:

Salsa de tomates para 4 comensales:

–  800 gramos de tomate de lata troceado o triturado (200 gramos/comensal)

–      1 cebolla cortada en juliana

–      2 dientes de ajo picados

–         aceite de oliva

–         sal y pimienta al gusto

–      1 cucharadita de azúcar

–      1 cucharadita de orégano o albahaca fresca 

–         queso parmesano o grana padano rallado para servir

Elaboración:

En una cacerola calentamos el aceite y pochamos el ajo con la cebolla hasta que la cebolla esté transparente; en ese momento añadimos el tomate, el azúcar, la albahaca picada, la sal y la pimienta; mezclamos todo bien y cuando comience la ebullición bajamos el fuego, tapamos y dejamos que cueza unos veinticinco minutos. Pasado el tiempo removemos, comprobamos la sazón y dejamos cocer cinco minutos más, pero esta vez sin tapar y con los ñoquis de patatas reservados anteriormente dentro de la salsa, donde los tendremos unos minutos para que se calienten con la salsa y listo para servir.

Una vez hayamos apartado pondremos un poco de queso parmesano o grana padano rallado por encima, inmediatamente antes de llevarlos a la mesa.