Las cantidades para hacer una crema  chantilly para cuatro copas o raciones son las siguientes:

– 200 c/c de nata líquida con un mínimo del 35% de materia grasa.

–   20 gramos de azúcar 

–        vainilla

–       Una clara de huevo

Elaboración:

Hay que dejar durante tres a cuatro horas la nata dentro del frigorífico para enfriarla bien antes de comenzar a hacer la crema. Cuando esté bien fría le ponemos el azúcar y la vainilla. Comenzamos a montarla como ya sabemos, poniendo especial atención en no batirla demasiado para que no se nos forme mantequilla; lo que también puede ocurrir si se trabaja la nata sin estar muy fría.

Cuando la nata haya montado, ya tendremos hecha la crema chantilly, pero si la mezclamos con una clara de huevo batida a punto de nieve, conseguiremos que cunda más, y al mismo tiempo se estabilice.  

NOTA: La crema chantilly, además de servir para multitud de preparaciones como adorno y relleno de tartas es, además, un postre excelente, acompañando a frutas como fresas o frambuesas. También la podemos servir en copas individuales distribuyéndola con la manga pastelera provista de boquilla ancha, y adornada al gusto con barquillos o fideos de chocolate.