El pan tumaca es una manera de acompañar en Cataluña al pan de payés para el desayuno. Modernamente se suele emplear el “Pan de cristal” para tal fin, como hacemos en esta receta, para luchar contra el engorde que dicen que producen los restantes panes. El “Pan de cristal” está hecho con un porcentaje de agua muy superior al pan de payés ( ~85 % frente al ~60 %), lo que hace que tenga mucho menos harina y mucha más agua.

Ingredientes:

• Rebanadas de “Pan de cristal“
• Tomate rayado
• Ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal Maldon

Ejecución:

Ponemos a tostar las rebanadas de “Pan de cristal”; y una vez tostadas le restregamos un ajo crudo por su superficie. A continuación le ponemos, cubriendo la superficie, tomate rayado.

Cuando le hayamos puesto el tomate le adicionamos la sal Maldon, y terminamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra por toda la superficie, y estará listo para comer.

Aunque aquí no lo hagamos, podemos acompañar al “Pan de cristal” con otras viandas de nuestro gusto. Una solución para esta receta que hemos hecho, es terminarla cubriendo su superficie con finas lonchas de jamón serrano de la calidad que elijamos.