Este plato de acelgas, odiadas de pequeño, al paso de los años logra convencernos y ocupar un puesto en nuestra dieta; para terminar siendo un clásico solo por nuestra culpa.

Ingredientes para ti solo

• 300 gr. de acelgas
• 1 patata mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva

Ejecución:

Lo primero que haremos será cocer la patata con piel y todo en agua con sal durante unos 30 a 40 minutos, según tamaño. Cuando la patata esté tierna la sacamos y la dejamos que atempere un poco para poderla pelar sin quemarnos.

En la misma agua de haber cocido la patata ponemos las acelgas bien lavadas y troceadas, y las cocemos a fuego medio/bajo durante unos 10 -15 minutos. Pasado este tiempo le tiramos el agua de cocción y reservamos las acelgas bien escurridas.

Ahora ponemos una sartén al fuego con un fondito de aceite de oliva y salteamos un par de ajos laminados y media cebolla cortada en brunoise a fuego medio-bajo, como unos quince minutos, observando siempre el fuego para que no se quemen los ajos. A continuación, cogemos las acelgas bien escurridas y las troceamos en la tabla con el cuchillo, dándole varias pasadas y se las echamos al refrito, salteándolas también. Aquí hay que observar que las acelgas ya no suelten agua; de no ser así hay que seguir salteando un poco más de tiempo.

Ahora es el turno de la patata, que pelaremos y la cortaremos en trozos grandecitos, y se la echaremos también al salteado. Finalmente le pondremos media cucharadita de pimentón dulce y seguimos salteando ya muy brevemente; y apagamos el fuego, para que el pimentón no nos llegue a dar gusto a quemado.

Servimos inmediatamente .