Después de quitarles las plumas a los zorzales y eviscerarlos los salpimentamos y los sofreímos en aceite de oliva hasta dorarlos ligeramente; luego los apartamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos ajos enteros y cebolla en brunoise; esperamos que estén, tanto los ajos como las cebollas, bien pochadas; y las apartamos a una cacerola donde les pondremos los zorzales y unas zanahorias en rodajas. Adicionar también laurel y tomillo, junto con unas bayas de enebro. Mover todo y ponerle un vaso de vino fino. Cuando el vino haya evaporado lo suficiente, le ponemos agua, pero sin que llegue a cubrir los zorzales; hasta cubrir la mitad de la altura de los mismos. Dejamos bresear moviendo de vez en cuando el conjunto hasta que los zorzales estén tiernos; aproximadamente hora y cuarto. Ajustar el punto de sal de la salsa y servir los zorzales a razón de dos unidades por plato. Acompañarlos con el bouquet de zanahorias.