Coger una lubina entre trescientos y cuatrocientos gramos de peso por cada comensal; secarlas muy bien y embadurnarlas de aceite de girasol; luego ponerlas en la plancha, bien caliente, unos ocho a diez minutos por cada lado, para que se hagan bien.

A continuación, pasarlas a los platos de servir donde se les pondrá un poco de aceite de oliva por encima para abrillantarlas y otro poco de perejil picado.

Terminar poniéndole un detallito de decoración, como puede ser: unos trozos de tomate, cebolla y pimiento verde, por ejemplo.

El aceite de girasol es mejor para la plancha porque el pescado se pega menos; y el de oliva para la presentación en el plato, para darle gusto al pescado.