Se cuecen unas lentejas pardinas en agua junto con un bouquet garní, que en este caso le hemos puesto: jengibre, apio, zanahoria, laurel y perejil; aproximadamente unos treinta minutos.

Por otro lado, hacemos un pisto con ajos, cebollas, pimientos verdes, tomates y calabacines; al que le hemos puesto una cucharadita de pimentón picante.

Finalmente hemos unidos a las lentejas el pisto y hemos tenido cociendo el conjunto unos minutos más para que se amalgamen todos los sabores.

Una vez apartado en los platos le hemos puesto un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotitas de vinagre de reserva de Jerez por encima.

NOTA: A las lentejas les va muy bien tanto el jengibre como el apio; por eso lo hemos puesto formando parte del bouquet garní a la hora de cocerlas.