Este salteado lo haremos para un solo comensal y empezaremos poniendo en una sartén con un fondo de aceite de oliva un par de ajos laminados. Poner la sartén al fuego y cuando los ajos empiecen a bailar en el aceite le añadimos un puerro cortado en rodajas. Esperamos a que tomen color para añadirle cuatro judías verdes cocidas al dente y cortadas en trocitos pequeños. A continuación le añadimos un par de cucharadas soperas de jamón cortado en trocitos muy pequeños y unas tres cucharadas de bacalao desalado e igualmente cortado. Seguir salteando este conjunto unos minutos más para terminar añadiendo unos ramilletes pequeños de brócolis y de coliflor; tan pequeños como la uña de un dedo. Ajustar el punto de sal, agregar unas vueltas de molinillo de pimienta negra y seguir salteando un poco más hasta que la coliflor coja un poco de color, punto este en el que acabaremos el plato.