Comprar bocas frescas que coceremos en casa y la serviremos de aperitivo; como son muy entretenidas de comer, son ideales para una sobremesa también.

Para cocer las bocas pondremos una cacerola al fuego con agua de mar; si no la tenemos en ese momento la podemos sustituir por agua, sal y una hoja de laurel. Cuando tengamos el agua hirviendo echaremos dentro las bocas y esperaremos a que el agua comience de nuevo a hervir, En ese momento se cuentan dos o tres minutos y se retiran del fuego, pasándolas a continuación, a un recipiente con agua y hielo para que, al contraerse la carne en su interior, se despegue del caparazón y luego se coman con mas facilidad.

Son muy buenas si las acompañamos con vino blanco o cerveza.